手把手教你做肉包《三丁包子制作食谱》PDF格式

用料:
发面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3杯，加泡打粉（Baking Powder）3茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大
匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油1大匙。
馅料：
4：小子排骨700克，洗净备用。
5：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，糖1大匙。
6：香菇8朵，用水泡软，洗净切细粒。
7：五香豆干125克，洗净切细粒。
8：鸡精1/2茶匙，生粉1.5大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，金兰老抽酱油1大匙，
香油1.5大匙，白胡椒1/4茶匙。
9：葱3 条切碎， 姜末1.5茶匙。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。
做法：
馅料：将排骨上的肉用刀剔下来，切成小块（图A），放入盆内加入5料拌匀，冰箱里腌3小
时。接着将6，7，8和9料加入腌好的排骨肉丁里拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备
用（图B）。
发面：盆内放入中筋面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成大块面团，这时面团粘手，倒入15毫升
玉米油揉成软面团。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大（图C）。用料:
发面：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3杯，加泡打粉（Baking Powder）3茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙，中筋面粉1大
匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：玉米油1大匙。
馅料：
4：小子排骨700克，洗净备用。