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前言:
写作需要,涉及食物相克中毒,于是查阅资料,结果倒把自己吓了一跳。细想,在过去的饮食中,曾几次触犯过相克之说,
可并没发生上吐下泻症状,更没呜呼哀哉。
但,药书就是药书,科学就是科学,鄙人没感觉不等于大家没感觉 ,何况相克所指细目自己并没统统验证。因此,还是选
部分内容列在下面,供大家注意。
一,五种蔬菜烹调不当易中毒
1,油豆角(也叫梅豆角或扁豆角)
中毒表现:一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至3小时,最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或
胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐。
正确烹调处理方法:豆角中所含的皂素在加热100℃,经15分钟以上加热可破坏毒性,所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。
建议采取炖煮的方法,如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒,千万不能贪图脆嫩和节省时间。
2,黄花菜(也称金针菜)
中毒表现:食用鲜黄花菜后12至30分钟,长者4至 8小时可发病,主要症状为恶心、呕吐、腹痛,中毒严重会导致死亡。
正确的烹调加工方法:鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂,所以卫生部门建议食用干黄花菜,不要食用鲜黄花菜。如果在
加工鲜黄花菜时要注意不能直接炒,必须在开水中煮透,煮软后挤出水分,然后再用清水漂洗几次炒食。
3,发芽的马铃薯和青色番茄
中毒表现:食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。
正确处理方法:发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。
4,野蘑菇
中毒表现:有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统,让中毒者产生幻觉,有的毒素危害人的肝脏、肾脏,致人发烧、腹泻等症
状。
正确处理方法:野蘑菇坚决不能食用,如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇,这样更安全可靠。
5,蚕豆病
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