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800种常菜的做法<新编家常菜800种>PDF格式

软件简介

随着人们生活水平的日益提高,人们越来越渴望能在家庭中烹调出色香味形俱佳的菜肴。为满足广大家庭的需要,特推出《新编家庭菜谱》一书。
本书的编写遵循了以下原则:

1.品种齐全,分类明确。全书共收集菜肴700余款,涵盖了适合家庭制作的各种菜肴,有蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、食用菌藻类、水果类及其他、家庭西餐类,共计8大类。每类以原料为序,读者可根据家庭中具备的原料,直接找到该原料的各种烹制方法,查阅非常方便。

  2.选料广泛,制作简便。由于本书的菜肴制作面向家庭,原料的选取绝大部分以普通家庭常备原料为主,同时选择了部分高档原料作为补充,以满足不同家庭的需要。对菜肴制作过程的介绍力求简单明了,摒弃了部分酒店菜烦琐的加工方法,使人一看就懂,一学会就。

  3.继承传统,突出创新。本书在沿袭传统制作方法及南北风味菜特点的同时,推出了部分新型烹饪原料,如芦荟、仙人掌等,介绍了他们的常用烹调方法,同时鉴于部分家庭对西餐烹调的好奇感和喜爱,在注重便于操作的前提下,介绍了部分简易西餐菜肴,丰富了家庭餐桌的内容。

  4.通俗易懂,内容全面。为了使广大读者掌握更多的烹调知识和烹调技巧,本书附录中介绍了家庭常用的原料涨发方法、常用烹调方法、常用烹调技术解释、家庭烹调技巧及四季家筵菜单等方面的内容。

目录:

一、蔬菜类
白菜
油菜
卷心菜
菠菜
生菜
芹菜
雪里蕻
香菜
韭菜
萝卜、胡萝卜

西红柿
青椒
茄子
土豆
莴苣
黄瓜
丝瓜
冬瓜
苦瓜
空心菜
香椿
芸豆、豆角、扁豆
……
二、畜肉类
三、禽蛋类
四、水产类
五、豆制品类
六、食用菌藻类
七、水果类及其他
八、西餐类
附录

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